Xerta ha cerrado el restaurante que mantenía en el hotel Ohla de Barcelona después de 10 años de actividad. El establecimiento obtuvo una estrella Michelin entre 2016 y 2024 y continuará ahora su trayectoria a través de la división de cáterin de la marca.
La decisión responde, según explicó el propio equipo en una publicación en Instagram, a un cambio en la propuesta gastronómica del hotel donde se encontraba el local. El anuncio plantea el cierre del restaurante como el final de una etapa, pero no supone la desaparición de Xerta como proyecto culinario.
“La marca Xerta Catering continúa más viva que nunca”.
La nueva actividad conservará como referencia la cocina del Delta del Ebro. El equipo señaló que seguirá trabajando con el producto y trasladando sus elaboraciones a distintos espacios y eventos, en lugar de ofrecerlas únicamente en el restaurante de Barcelona.
Una década vinculada a la cocina del Ebro
Xerta fue fundado por Fran López, que ya había conseguido una estrella Michelin en Villa Retiro cuando tenía 25 años. López dejó la dirección de la cocina del restaurante hacia 2024, cuando fue sustituido por el chef mexicano José Guadalupe Couoh Pomol, integrado en el proyecto desde sus comienzos en 2015.
La propuesta del establecimiento tenía el mar como uno de sus ejes, con elaboraciones basadas en productos como las angulas, las cocochas, la cigala y el huevo de pato. Esa relación con los ingredientes y la cocina del entorno del Ebro continuará, de acuerdo con el anuncio, en la etapa de Xerta Càtering.
- Restaurante: Xerta, en el hotel Ohla de Barcelona.
- Distinción: una estrella Michelin de 2016 a 2024.
- Nueva actividad: Xerta Catering, centrada en eventos.
El equipo ha indicado que prepara nuevos proyectos e ideas para esta fase, sin concretar en el anuncio cuáles serán. La marca mantendrá así su actividad fuera del formato de restaurante y llevará su cocina a los lugares donde se contraten sus servicios.
